BACA Gin

BACA, een parel van een gin!

Hoe het begon...

Brasserie Den IJsbol in het centrum van Oud-Turnhout heeft al langer een zeer ruim aanbod aan gins, maar daar komen er binnenkort nog twee bij. De uitbaters trokken met het hele team naar een stokerij in Sint-Lenaarts om hun eigen gins te maken.

"Begin juni hadden kregen we met het IJsbol-team het idee om onze eigen gin op de markt te brengen", vertellen uitbaters Suzy Gijs en Tim Hoyberghs. "Nadat we onze afspraak hadden vastgelegd om onze gin te komen samen stellen, zijn we meteen begonnen met het ontwerpen van het logo en het etiket."

Als naam voor hun gin kozen de uitbaters van Den IJsbol voor Baca, Latijn voor 'parel'. "Omdat wij vinden dat Oud-Turnhout de parel van de Kempen is. Wij willen onze tekening bij elke batch veranderen, maar willen als rode draad steeds de parel laten terugkomen. De ronde parel legt ook een kleine link naar onze ijsbolletjes."

Copyright foto: Ton Wiggenraad

BESTANDDELEN

BACA FLORAAL

Vanille

De geur van vanille! Het geheim van deze klimplant uit de familie der Orchideeën. De zoete, zwoele geur voert ons onverbiddelijk naar vreemde, tropische, avontuurlijke werelden maar tezelfdertijd naar de intieme, vertederende tijd van onze jeugd. Een geur tussen tocht en troost

Jeneverbes

De jeneverbes is tweehuizig: er zijn mannelijke en vrouwelijke planten. Het rijpen van de 'bessen' strekt zich uit over twee jaar. De vrouwelijke zaadschubben vormen in het eerste jaar zwartblauwe, op bessen gelijkende kegelvruchten. Na de overwintering worden zij donkerblauw. De struik kan tot tien meter hoog worden.

Mierikswortel

Mierikswortel is een plant uit de kruisbloemenfamilie. De witte wortel wordt geraspt waarbij een vluchtige verbinding vrij komt, die een scherpe, op mosterd lijkende smaak heeft. De mierikswortel is een dikke, vlezelige penwortel die na twee jaar geoogst wordt. De wortel heeft een scherpe, bijtende smaak, nog pikanter en branderiger dan mosterd.

Rabarber

Rabarber is een plant uit de duizendknoopfamilie. De plant wordt gekweekt vanwege zijn eetbare delen. Rabarber staat al meer dan 5000 jaar bij de mens in de belangstelling, in het begin echter alleen als geneesmiddel.

Jasmijn

Jasminum is een geslacht uit de olijffamilie. De naam is afkomstig van het Perzische Yasmin, dat 'geschenk van God' betekent.

BACA CITRUS

Jeneverbes

De jeneverbes is tweehuizig: er zijn mannelijke en vrouwelijke planten. Het rijpen van de 'bessen' strekt zich uit over twee jaar. De vrouwelijke zaadschubben vormen in het eerste jaar zwartblauwe, op bessen gelijkende kegelvruchten. Na de overwintering worden zij donkerblauw. De struik kan tot tien meter hoog worden.

Bergamot

De bergamot (Citrus bergamia, ook wel Citrus aurantium subsp. bergamia) is een kleine, ronde tot peervormige, zure citrusvrucht, die aan een boom groeit. De boom kan ongeveer 4 meter hoog worden. Op basis van genetisch onderzoek uit 2000 denkt men dat de bergamot een kruising is tussen Citrus limetta, een soort limoen, en Citrus aurantium, dat is de zure sinaasappel. Onbekend is of het een spontane, natuurlijke kruising betreft. Citrus aurantium komt van oorsprong voor in zuidelijk Vietnam.

Rozemarijn

Rozemarijn is een plant met veel culinaire en geneeskundige toepassingen. De plant heeft sterke antiseptische eigenschappen en wordt al sinds de Griekse Oudheid met het geheugen geassocieerd. Bij bruiloften en begrafenissen gold rozemarijn als symbool voor liefde en gelukkige herinneringen.

Maretak

De maretak (Viscum album) is een groenblijvende plant uit de sandelhoutfamilie (Santalaceae). De plant leeft op bomen. Het is een halfparasiet: voor water en zouten is de plant afhankelijk van zijn gastheer. De maretak wordt ook vogellijm of mistel genoemd, of met de Engelse naam mistletoe aangeduid.

Sinaas

De sinaasappel (ook wel appelsien genoemd) is de vrucht van de sinaasappelboom (Citrus sinensis), die tot het geslacht Citrus behoort. De soort wordt ook wel zoete sinaasappel genoemd, om hem te onderscheiden van de zure of bittere sinaasappel (Citrus aurantium). De boom werd vroeger in koudere klimaatgebieden in een overwinteringsvertrek gehouden, dat daaraan de naam oranjerie ontleent.

Kardemon

Kardemom is familie van gember. Het is ook bekend onder de naam groene kardemom. In de keuken worden de zaden en vaak omwille van de prijs ook de zaaddozen gebruikt. Kardemom heeft een zoete, scherpe geur en smaakt naar bergamot, citroen en kamfer.

Koriander

Koriander wordt vaak gebruikt in de keukens van het Midden-Oosten, Middellands Zeegebied, India, Indonesië en andere Zuidoost-Aziatische landen, China, Latijns-Amerika en Afrika. Alle delen van de plant zijn eetbaar. De verse bladeren en de gedroogde vruchten (doorgaans foutief als "zaden" aangeduid) worden het meest gebruikt in de keuken. Er is een groot verschil in smaak tussen de vruchten en de bladeren van de plant. De vruchten worden zowel heel gebruikt als in poedervorm; in poedervorm wordt het ook wel ketoembar genoemd. Koriander(zaad) is tot op zekere hoogte met karwij(zaad) uitwisselbaar. Korianderzaad, ook wel bekend als duizelzaad, wordt naast karwijzaad en komijn gebruikt als smaakmaker in donkere bieren. De bladeren hebben voor sommige mensen een lichte zeepsmaak, voor anderen lijkt de smaak op die van peterselie, maar met meer citroeninvloeden.

Jasmijn

Jasminum is een geslacht uit de olijffamilie. De naam is afkomstig van het Perzische Yasmin, dat 'geschenk van God' betekent.

COMBINATIES

SERVEERTIPS BACA GIN

Zomers &Verleidelijk

Zomers & Verleidelijk

Verassend & Speels

Winters & Intiem

Chique

Winters & Intiem

Verrassend & Speels

Chique

REACTIES VAN PROEVERS

MAANDEN AAN GEWERKT

3

FLESSEN VERKOCHT

21

BATCH VAN

400

BESTEL

Bestel BACA Gin!

Onze BACA-gin kan je hier bestellen, keuze uit Vanille of Citrus. Prijs per fles: 38€

Bestelling is verstuurd, wij contacteren u zodra je deze kan komen afhalen bij Den Ysbol.

Waar te betalen & af te halen?


Den Ysbol, Steenweg op Mol 2, 2360 Oud-Turnhout


+32 (0)14 45 34 04


www.denijsbol.be