Waarom BACA?

Als naam voor hun gin kozen de uitbaters van Den IJsbol voor Baca, Latijn voor 'parel'. "Omdat wij vinden dat Oud-Turnhout de parel van de Kempen is. Wij willen onze tekening bij elke batch veranderen, maar willen als rode draad steeds de parel laten terugkomen. De ronde parel legt ook een kleine link naar onze ijsbolletjes."

Hoe het begon...

We kregen het idee om niet alleen ons eigen ijs te maken, maar ook onze eigen gins. Daarom trokken we met ons hele team naar een stokerij in Sint Lenaerts. Na veel proeven zijn we tot een mooie distillatie gekomen met als resultaat 2 verschillende en aparte gins.

Vervolg...

Stil zitten … dat kennen we niet, en al gauw kwam het idee een tweede batch te maken. Dit keer met een ander distillatie proces.
Hiervoor hebben we een stokerij gevonden in Deventer (Nederland).

Baca spicy: een stevige, robuuste, warm kruidige gin waarin de jeneverbes, de engelwortel, kaneel, anijs en kruidnagel de belangrijkste elementen zijn. Door toevoeging van wat sinaasappel en citroen is er ook een frisse citrustoon, maar deze is ondergeschikt aan het meer kruidige karakter.

Baca floraal: wordt een meer florale frisse gin. Opnieuw de jeneverbes als goede basis, maar minder nadrukkelijk aanwezig. De anijs en kruidnagel komt in deze gin niet terug. Door de toevoeging van rozenblad, vlierbloesem en jasmijn kan er een veel bloemiger gin worden gestookt. Tevens een heerlijke frisheid van citrus die perfect past bij deze gin.

Distilled gin vs London dry gin

Ondanks dat de naam anders doet vermoeden, hoeft deze gin niet uit Londen te komen. Het gaat om de wijze waarop deze gin wordt gemaakt. Er wordt op de originele manier geproduceerd, waarbij 1 keer wordt gedistilleerd, tegelijk met de toevoeging van alle ingrediënten. Na dit proces wordt alleen nog water of alcohol toegevoegd.

Distilled gin doorloopt hetzelfde proces als London Dry Gin, maar bij Distilled Gin worden op het eind nog extra ingrediënten toegevoegd. Deze soort kennen we als de oorspronkelijke ‘premium gins’, waarbij de gins nogmaals worden gedistilleerd met bijvoorbeeld sinaasappel of limoen, of specerijen. Ook bestaat de mogelijkheid tot infuseren met bijvoorbeeld rozenblaadjes of komkommer. Veel uitstekende gins horen thuis in deze categorie, vaak Amerikaanse maar ook Hendrick’s, Martin Miller’s : zij brengen hun distillaat nog verder op smaak met bepaalde essences.

Deze 4 aparte Baca’s kan je uiteraard ook meenemen om thuis verder te genieten. Of maak je liever iemand gelukkig met een exclusief geschenk, dan hebben wij ook een cadeauverpakking beschikbaar!